Kategoriarkiv: Mat

Matoppskrifter

Oppskrift: Quesadilla med spekeskinke

Denne oppskriften er det faktisk kjæresten min som har introdusert til meg, og dette har blitt en ny favoritt hjemme hos oss. Ingredienslisten er kort, vanskelighetsgraden er lav og det smaker helt himmelsk. En perfekt kombinasjon med andre ord! Dette er en rett med mye smak og som passer veldig bra som tapas.

IMG_0953

Du trenger:

  • Tortillalefser (jeg bruker Old El Paso soft medium størrelse)
  • Spekeskinke (jeg bruker Strandaskinke)
  • Ridderost
  • Ruccola
  • Litt smør til steking

IMG_0910

Fremgangsmåte:

  1. Skjær osten i skiver og legg de utover tortillalefsen.
  2. Legg så et lag med spekeskinke oppå osten, og topp det med ruccola.
  3. Legg en ny tortillalefse oppå ruccolaen som et lokk
  4. Stekes på middels varme med litt smør i stekepannen på begge sider. De er klar når osten har smeltet og lefsene blitt lysebrune.

Desktop156

Smaker aller best når de er nystekt og varme..

IMG_0962

Håper det smaker!

Oppskrift: Løksuppe med ostegratinert brød

Løksuppe er noe av det enkleste, sunneste og ikke minst billigste man kan lage til middag. Den inneholder ingredienser som man ofte har i kjøleskapet fra før av, og det er en smakfull rett som passer perfekt om høsten. Denne oppskriften er en blanding av flere oppskrifter jeg fant på diverse matsider på internett, og resultatet ble veldig, veldig bra.

IMG_4221

Du trenger:

  • 3 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 ss. olivenolje
  • 1,5 L vann
  • 3 buljongterninger (jeg bruker av okse)
  • 2 ts. paprikapulver
  • 2 ts. soyasaus
  • salt og pepper (smak deg frem)
  • brød (her skal det egentlig brukes loff, men jeg foretrekker det grovere)
  • ost til gratinering (jeg blander jarlsberg med parmesanost)

Fremgangsmåte:

  1. Skjær opp løk og hvitløk i små biter, og stek det i olje til løken blir blank
  2. Tilsett vann, buljong, paprikapulver og soyasaus. Smak til med salt og pepper.
  3. Suppen skal koke på litt over middels varme i ca. 40 minutter. Jo lengre den koker, desto mer smak blir det.
  4. Skjær opp ønsket mengde med brødskiver og stek de i smør i stekepannen på begge sider. Dette er lurt å begynne på når suppen har kokt i ca. 25 minutter.
  5. Legg brødskivene på et stekebrett og dryss revet ost på toppen. Sett de inn i ovnen på nest øverste rille på ca. 180 grader til osten har smeltet.

Desktop112

Suppen serveres rykende fersk med det ostegratinerte brødet på toppen. ENJOY!

IMG_4217

Oppskrift: Bananpannekaker

En perfekt morgen for meg er god tid, kaffe og noe godt å spise – akkurat slik den har vært i dag. Bananpannekaker har blitt min nye favoritt på frokostfronten, og det er jo så enkelt å lage!

Til 1 person trenger du:

IMG_3643

2 egg, 1 banan, 0,5-1 dl havregryn og litt kanel

Fremgangsmåte:

Mos alt sammen til en jevn røre med stavmikser, stek på middels varme i en stekepanne med litt smør og NYT! Enklere kan det ikke blir.

IMG_3660

Jeg liker å ha syltetøy på, men cottage cheese og ferske bær smaker sikkert himmelsk det også.

IMG_3338

Ønsker dere en riktig fin søndag! I Bergen er det nydelig vær i dag, så en tur på Fløien er helt obligatorisk.

Oppskrift: Kremet Spinatsuppe

Denne spinatsuppen er helt nydelig på smak og veldig enkel å lage. I tillegg har den et ganske bra næringsinnhold, og det er jo alltid er stort pluss!

IMG_9962

Du trenger: (2 personer)

  • Fersk spinat (200 gr.)
  • Kyllingfond (3 bokser)
  • 1 liten løk
  • 4 charlottløk
  • 4 hvitløk
  • 1,5 dl matfløte
  • 1,5 dl lettmelk
  • Parmesan og serranoskinke til topping

IMG_9941

Dersom du ønsker en fyldigere suppe, kan du erstatte melken med samme mengde matfløte. Kyllingfond får du kjøpt på blant annet Ica, Meny og Mega.

Fremgangsmåte:

  1. Hakk opp løken og surr det i en panne med smør til løken har blitt blank og myk
  2. Tilsett 3 små beger med kyllingfond og hell oppi melken og fløten
  3. Mens det i pannen står og småkoker, vasker du spinatbladene og fjerner eventuelle stygge blad.
  4. Tilsett spinatbladene i pannen og la det småkoke i 3-4 minutter til spinatbladene «faller sammen».IMG_9950
  5. Når alt i pannen er blitt mørt, moser du det med en stavmikser til en jevn suppe. Sett pannen tilbake på platen og la det småkoke i 2-3 minutter til.
  6. Serveres med sprøstekt serrannoskinke og drysset parmesanost på toppen.

IMG_9978

Håper det smaker!

Oppskrift: Kyllingsalat i pita med hjemmelaget dressing

Her kommer enda et enkelt, men veldig godt middagstips fra meg. I en travel eksamensperioden har jeg hverken tid eller lyst til å bruke mye tid på matlaging. Likevel er jeg opptatt av å spise sunt og lage maten hjemme for å være litt økonomisk. Take-away kan fort bli veldig dyrt i lengden!

Kyllingsalat:

Her kan du bruke de ingrediensene du selv vil og har tilgjengelig. Jeg pleier å bruke agurg, tomat, salat, avokado og rødløk, og synes det blir en god blanding. Veksler mellom å bruke grillet kylling og kyllingfilet.

Dressingen:

Denne dressingen lages på 1-2-3, og er etter min mening veldig god. Jeg starter med å blande mager kesam og ketchup blandingen blir lyserosa. Tilsetter 1 hvitløksfedd og smaker til med salt og pepper. That’s it! Man kan fint bruke rømme, creme fraiche og naturellyoughurt også.

Til slutt trenger du en pakke med pitabrød, og disse anbefaler jeg å kjøpe frossen. Dersom du lager en stor salat, har du mange middager fremover :)

Håper det smaker!

Eating, shopping, relaxing

I går hadde jeg en rolig og avslappende dag i byen sammen med min kjøre. Deilig å ikke ha noe på agendaen etter en lang og stressende dag med både eksamen og jobb. Vi dro først innom H&M der jeg skulle sjekke ut kolleksjonen til Beyonce, men jeg endte opp med noen pumps til den nette sum av 75 kroner istedenfor. Synes de var litt harry, men med det rette tilbehøret tror jeg det kan bli ganske bra.

Etter shoppingen satte vi oss ned på Brazil Churrascaria, en ny restaurant som ligger i Olav Kyrres gate i Bergen. Likte konseptet deres veldig godt og maten smakte helt fantastisk! For 395,- pr. person fikk vi forsyne oss fritt fra deres store tilbehørsbuffet, og hvert 2. minutt ca. kom en «cowboy» bort til bordet vårt for å servere oss ulike typer med kjøtt rett fra grillen. Kjempesaftig og godt! I løpet av oppholdet vårt fikk vi servert biff, kylling, lam, pølser, baconsurret kalkun og baconsurret biff. Det er med andre ord helt umulig å forlate restauranten sulten :)

 En «cowboy» som serverer oss biff ved bordet 

 Tilbehørsbuffeten

Flere bilder av gårsdagens antrekk kommer litt senere. Nå er det bachelorskriving som står på agendaen..

Gårsdagens laksemiddag

I går lagde jeg en rask og enkel lakserett til middag som smakte veldig godt. For å lage den samme trenger du følgende ingredienser:

  • salmalaks (back loin)
  • sesamfrø
  • avokado
  • agurk
  • charlottløk
  • soyasaus
Fremgangsmåte (1 porsjon):

Skjær 1 avokado i terninger, 1 charlottløk i små biter og rasp 1/3 agurg. Bland dette godt sammen. Deretter skjærer du laksen i skiver og strør sesamfrø over. Sesamfrøene pleier jeg å riste på en varm panne i 1-2 minutter først. Jeg foretrekker å helle soyasausen direkte på laksen, men den kan du selvfølgelig ha i en skål ved siden av også.

Håper det smaker :)

En litt sunnere kake

I går testet jeg ut kakemixen til funksjonellmat, og den ble faktisk veldig bra. Den er uten hvete og gluten, rik på protein, sukkerfri og har 80% mindre karbohydrater i seg, så dette er et ganske godt valg når søtsuget kicker inn en fredagskveld. Kakemixen kjøpte jeg på Helsekosten til 60-70 kroner, hvor jeg også kjøpte sukrinmelis som jeg brukte til glasuren.

Slik gjør du:

Hell den tørre kakemixen i en bolle, tilsett 4 egg, 2 dl vann og 1 dl. mager kesam. På pakken står det riktignok 1 dl. olje istedenfor kesam, men med sistnevnte blir den både sunnere og saftigere, så det anbefales. Stekes i ovnen på 175 grader i ca. 30 minutter.

Til glasuren blandet jeg en boks light Philadelphiaost sammen med ca. 2 dl. sukrinmelis, og det smakte utrolig godt!

Update: Kaken smaker faktisk best etter å ha stått kaldt i kjøleskapet noen dager.

OPPSKRIFT: Sashimi med deilig topping

Denne retten er superenkel å lage, smaker himmelsk, og er i tilegg veldig, veldig sunn. Bedre enn det får du det ikke!

Du trenger:

Salmalaks, vårløk, charlottløk, gressløk, sesamfrø og soyasaus.

Fremgangsmåte:

Start med å kutte all løken opp i små biter. Jeg brukte en saks istedenfor kniv, og det funket veldig bra

Deretter skjærer du laksen opp i tynne og fine skiver

Forvarm stekepanne og la sesamfrøene ligge til de blir gyldne. Da smaker de best!

Til slutt danderer du på et fat slik du ønsker det. Husk å ta de varme sesamfrøene til slutt

Nyyyyt :D

OPPSKRIFT: Hjemmelaget hamburger

Grillsesongen nærmer seg med stormskritt, og noe av det beste jeg vet er hamburgere med masse deilig tilbehør til. Tidligere har jeg alltid kjøpt ferdiglagde hamburgere på butikken, men det er det slutt på nå. Hadde jeg visst hvor enkelt det var å lage de selv, hadde jeg begynt med det for lenge siden. Litt sunnere blir det jo også!

Til karbonadene trenger du: (Gir ca. 6 store)

  • 400 gr. karbonadedeig
  • 1 egg
  • 1 sjalottløk
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper

Fremgangsmåte:

1. Finhakk sjalotttløken, og bland den godt sammen med resten av ingrediensene i en bolle. Tilsett salt og pepper.

2. Når alt er godt blandet sammen, fordeler du deigen i seks like store porsjoner på et bakepapir. Ta gjerne litt vann på bakepapiret først, slik at deigen ikke klistrer seg fast til papiret.

3. Skjær opp ønsket tilbehør. Jeg foretrekker kinakål, agurg, tomat, rødløk, mais, ost og hamburgerdressing.

4. Deretter tar du å former hver «porsjon» til flate, runde karbonader. Disse stekes på litt over middels varme i ca. 2 minutter på hver side. Legg gjerne en osteskive på rett før de er ferdig stekt på begge sidene.

5. Til slutt varmer du hamburgerbrødet i enten ovn eller mikrobølgovn, og tar på alt du ønsker av tilbehør på burgeren.

Håper det smaker!